김장김치 양념 백종원 황금레시피

김장김치 양념레시피

 

한창 김장철이죠? 핵가족이 많아지면서 김장을 직접 하는 것보다 구매해서 드시는 분들도 많지만 여전히 전통음식인 김치를 직접 담가서 드시는 분들도 의외로 많답니다.

 

요즘은 절인배추가 잘 나와서 양념만 맛있게 만들면 김장김치 생각보다 별거 아니더라고요.

 

그래서 오늘은 요리전문가 백종원님의 김장김치 재료준비와 양념 만드는 방법 등 황금레시피에 대해 자세히 알아보도록 할 텐데요. 영상도 첨부되어 있어서 포스팅 보시고 모르시겠다면 영상을 참고하셔서 이번 김장김치 담그는 방법 도전해 보세요!

 

 

백종원 김장김치 재료 

 

[ 재료 ]

 

• 절인배추 12kg
• 무 1.5kg
• 쪽파 700g
• 홍갓 500g
• 청갓700g
• 미나리 200g  - 생략가능
• 알타리무청 6줄기 - 생략가능
• 당근 1/3개(80g) - 생략가능
• 굴1kg - 생략가능

[ 양념 ]

 

• 물(찹쌀풀용)1.5L
• 찹쌀가루100g
• 소고기다시다 2큰술(20g) - 기호에 따라 생략가능
• MSG 2큰술(20g) - 기호에 따라 생략가능
• 굵은고춧가루750g
• 꽃소금 75g
• 설탕 200g
• 다진마늘 500
• 다진생강 25g
• 새우젓 350g
• 멸치액젓 500g

 

 

 

 

 

백종원 김장김치 양념 황금레시피

김장김치 양념 만드는 방법

 

1. 물 1.5L에 찹쌀가루 100g을 넣어 풀어 줍니다.

 

2. 풀어둔 찹쌀물을 냄비에 붓고, 중불에서 바닥에 눌어붙지 않게 바닥을 긁어가며 끓여줍니다.

 

TIP. 찹쌀풀에 소고기 다시다 2큰술(20g)을 넣어주면 감칠맛이 납니다. 기호에 따라 또는 다시다가 없으면 생략가능

 

3. 찹쌀 풀의 농도가 잡히면 고춧가루와 MSG 넣어 섞어줍니다.(이때, MSG도 기호에 따라 생략가능)

 

김장김치 양념 만드는 방법

4. 무는 채칼을 이용하여 썰어줍니다.

 

5. 채 썬 무에 꽃소금 75g, 멸치액젓 500g, 새우젓 350g을 넣어 절여줍니다.

 

 

 

 

김장김치 양념 만드는 방법

6. 갓은 뿌리를 제거하고 줄기 부분은 3cm, 이파리는 2cm 정도 길이로 자릅니다.

 

7. 무청, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 준비합니다.(무청 생략가능)

 

8. 당근은 채 칼을 이용하여 썰어줍니다.(생략가능)

 

김장김치 양념 만드는 방법

9. 손질해 둔 채소에 절여둔 무, 불린 고춧가루, 다진 마늘 500g, 다진 생강 25g, 황설탕 200g을 넣어 섞어줍니다.

 

김장김치 양념 만드는 방법

10. 절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라줍니다. 이때 김칫소를 많이 넣을 필요는 없어요.

 

김장김치 양념 만드는 방법

11. 골고루 양념이 묻으면 김칫소가 나오지 않게 배추의 모양을 잡고 큰 이파리로 감쌉니다.

 

김장김치 양념 만드는 방법

12. 김치통에 담은 후 꾹꾹 눌러 틈이 생기지 않게 합니다.

 

13. 김치통이 채워지면 남은 절인 배추 이파리로 김치를 덮어 보관합니다.

 

TIP. 바로 꺼내서 먹으려면 실온에 하루정도 익혔다가 김치냉장고에 보관하면 되고, 오래 두고 먹으려면 김치를 담그자마자 바로 김치냉장고에 보관하면 됩니다.

 

 

생각보다 김장김치 담그는 방법 어렵지 않죠? 배추 절이는 게 힘드시다면 절인 배추 좋은 것들 많이 나와있으니 구매해서 신선한 재료로 양념 만들어 간편하게 김장김치 담가볼 수 있습니다.

 

백종원 님의 김장김치 양념 황금레시피 참고 하셔서 올 겨울에는 내가 직접 담근 김치를 맛보는 따뜻한 겨울을 맞이하셨으면 좋겠습니다. 

 

 

김장김치 양념 만드는 방법

 

 

 

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